Explorer The Wonderland. Eastern HokkaidoExplorer The Wonderland. Eastern Hokkaido

EASTERN HOKKAIDO OFFICIAL TOURISM INFORMATION SITE

MENU

ราเมง

อาซาฮิคาวะ-คุชิโระที่มีประวัติศาสตร์ และทะเลโอค็อตสก์ซึ่งเกิดใหม่

อาซาฮิคาวะ-คุชิโระที่มีประวัติศาสตร์ และทะเลโอค็อตสก์ซึ่งเกิดใหม่
ที่ฮอกไกโดตะวันออกมี ""อาซาฮิคาวะราเมง” ที่ถือเป็นหนึ่งในสามราเมงชื่อดังของฮอกไกโด และมี ""คุชิโระราเมง"" ที่กำลังทำคะแนนไล่ตามมาติดๆ อีกด้วย ส่วนที่บริเวณชายฝั่งทะเลโอค็อตสก์ ""โอค็อตสก์โฮชิไคบาชิระชิโอะราเมง"" เมนูท้องถิ่นเกิดใหม่ก็ได้รับความนิยมเป็นที่เรียบร้อย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่สืบต่อกันมาหรือรสชาติใหม่ การท่องเที่ยวเพื่อทานราเมงก็ถือเป็นกิจกรรมเพื่อความบันเทิงอย่างหนึ่ง

ราเมง ตัวแทนหนึ่งในของอาหารฮอกไกโด "อาซาฮิคาวะราเมง" ที่โด่งดังไม่แพ้มิโสะของซัปโปโร และเกลือของฮาโกดาเตะ มีจุดเด่นอยู่ที่ซุปแบบW(ดับเบิ้ล)ที่ได้จากน้ำซุปกระดูกหมู-โครงไก่และปลา ในอดีตที่เมืองอาซาฮิคาวะมีการเลี้ยงหมูอย่างคึกคัก น้ำซุปกระดูกหมูจึงถูกดัดแปลงใหม่ กลิ่นเฉพาะของหมูถูกกำจัดไป เติมปลาตากแห้งและสาหร่ายคอมบุลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ และนี่ก็คือจุดกำเนิดของน้ำซุปแบบW อย่างเช่นที่ร้านราเม็งเก่าแก่ "ราเมงฮะจิยะ โกะโจโซเงียวเต็น" ตั้งแต่เปิดกิจการในปี 1947 ก็ทำน้ำซุปจากกระดูกหมูและปลาอาจิตากแห้ง เส้นราเมงใช้จิจิเระเม็ง เส้นเล็กที่เข้ากันกับน้ำซุปได้ดี การใส่น้ำมันเผาลงไปคือธรรมเนียมอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ที่มีอุณหภูมิในฤดูหนาวต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง 30 องศา กล่าวกันว่าเพื่อไม่ให้ความร้อนของราเม็งหายไปจนเย็นชืด ด้านรสชาติ รสโชยุคือรสชาติที่เป็นที่นิยมโดยทั่วไป แต่ความจริงแล้ว รสมิโสะเองก็ได้รับความนิยมเช่นกัน อยากให้ลองมาทานมิโสะราเม็งซึ่งถือเป็นรสชาติหนึ่งที่แตกต่างไปจากราเมงที่ซัปโปโรดู ปี 1996 "หมู่บ้านอาซาฮิคาวะราเมง" ที่ประกอบด้วยอาซาฮิคาวะราเมง 8 ร้านได้เปิดตัวขึ้น ทั้งยังมีศาลเจ้าหมู่บ้านราเมงตั้งขึ้นด้วย เชื่อมสายใยกันไว้ด้วยเส้นราเมงแทนเส้นด้าย ตามคำขอพรที่ว่า "ขอให้เหล่าสหายที่อบอุ่นดังน้ำซุปได้อยู่ร่วมกันยืดยาวดังเส้นราเมง" ถือเป็นสถานที่สนุกๆ และมีลูกเล่น
ต้นกำเนิดของ "คุชิโระราเมง" มีสมมติฐานหลากหลายแต่กล่าวกันว่าเริ่มต้นมาจากชาวจีนที่มาเยือนโยโกฮาม่าในสมัยไทโช แต่เดิมใช้ซุปจากปลาคัทสึโอะได้น้ำซุปรสอ่อน แต่ในปัจจุบันนี้มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งน้ำซุปกระดูกหมูและน้ำซุปโครงไก่ ในส่วนของเส้นใช้เส้นเล็กเหนียวหนึบ ที่ร้าน "มารุฮิระ" สามารถลิ้มรสคุชิโระราเมงแบบดั้งเดิมได้ ตรอก "คุชิโระราเม็งเกงกิโยโกะโจ" ภายในตัวเมืองซึ่งมีร้านราเมงรวมตัวกันอยู่ 4 ร้าน ท่านจะได้พบกับคุชิโระราเมงที่ได้วิวัฒนาการเอกลักษณ์ของตนเองขึ้นมา และห้ามพลาดเมนูพิเศษของแต่ละร้านที่จำกัดเฉพาะที่ตรอกแห่งนี้เท่านั้น
"โอค็อตสก์โฮชิไคบาชิระชิโอะราเมง" เป็นราเมงที่ใช้หอยเชลล์จากทะเลโอค็อตสก์ซึ่งเป็นผลผลิตของท้องถิ่น ราเมงนี้ก็มีกฎไม่แตกต่างไปจากอาหารท้องถิ่นอื่น เช่น "ใช้เอ็นหอยเชลล์ตากแห้งจากทะเลโอค็อตสก์มานึ่ง จากนั้นก็ใส่ลงไปทั้งชิ้นเป็นท็อปปิ้ง" "น้ำซุปเป็นรสเกลือ ใช้เกลือธรรมชาติที่ได้จากทะเลโอค็อตสก์หรือสกัดจากหอยเชลล์ธรรมชาติ" และกฎอื่นๆรวมทั้งหมด 7 ข้อ (ยกข้อความมาจากเว็บไซต์ทางการของ "Okhotsk Hoshi KaibashiraShio Ramen") สำหรับคนที่ชื่นชอบหอยเชลล์อยากให้มาชิมราเมงชามนี้มากๆ (ร้านเรสท์เฮาส์โทโคโระเมืองคิตามิ)

นอกจากนี้ยังมี "คามิคาวะราเมงที่ใช้น้ำพุธรรมชาติจากภูเขาไดเซ็ทสึซัง หรือจะเป็น "นากาชิเบทสึมิลกี้ราเมง" ที่ใช้นมวัวซึ่งผลิตได้ในท้องถิ่น รวมทั้งเมนูอื่นๆ อีกมากมาย

แนะนำ