Explorer The Wonderland. Eastern HokkaidoExplorer The Wonderland. Eastern Hokkaido

EASTERN HOKKAIDO OFFICIAL TOURISM INFORMATION SITE

MENU

อาหารท้องถิ่น

รสชาติที่กำเนิดขึ้นใหม่ อาหารแห่งจิตวิญญาณที่สืบทอดต่อกันมา

อาหารท้องถิ่น คืออาหารที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในท้องที่นั้นๆ และใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อของที่นั่น สิ่งทีถูกเรียกด้วยชื่อนี้เป็นอาหารที่เมืองๆ หนึ่ง หรือพื้นที่หนึ่งซึ่งครอบคลุมหลายเมืองหลายหมู่บ้านได้พัฒนาขึ้นร่วมกัน ในที่นี้เราจะขอแนะนำอาหารพื้นเมืองเข้าไปด้วย

อาหารท้องถิ่นในลักษณะที่เกิดจากความร่วมมือกันของพื้นที่จะมีคำนิยามและกฎตั้งเอาไว้ เช่นคำนิยามของ "ฟุราโนะโอมุคาเร่คือ "แกงกะหรี่ท้องถิ่นในรูปแบบใหม่ที่นำแกงกะหรี่ที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบและข้าวห่อไข่มารวมกัน ใส่วัตถุดิบจากท้องถิ่นพร้อมทั้งสไตล์การนำเสนออาหารลงไป" กฎก็คือ "ใช้ข้าวของฟุราโนะ พิถีพิถันในเรื่องข้าว" "ใช้ไข่ที่ผลิตในฟุราโนะ ปักธงตรงกลางข้าวห่อไข่ราดแกงกะหรี่" "ใช้วัตถุดิบที่เป็นผลิตผลของฟุราโนะและ 'นมวัวฟุราโนะ'" และกฎอื่นๆรวมแล้ว 6 ข้อ (ยกข้อความมาจากเว็บไซต์ทางการของ “FuranoOmukare”) ที่เมืองเบ็ตสึไกซึ่งมีความภาคภูมิใจด้านการเป็นผู้ผลิตนมสดปริมาณมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ก็ยังสร้างสรรค์ "เบทสึไกจัมโบ้โฮตาเตะเบอร์เกอร์(เบอร์เกอร์หอยเชลล์จัมโบ้เบทสึไก)" ที่ใช้หอยเชลล์จากโนะสึเกะซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตผลชื่อดังของพื้นที่ "ใช้ขนมปังที่ร้านขนมปังในท้องถิ่น 'CAFE OAK' ทำ" "ใช้หอยเชลล์จัมโบ้จากโนะสึเกะ(ไซส์2L ขึ้นไป)" "หอยเชลล์ให้นำมาทำเป็นปอเปี๊ยะ" "เตรียมซอสไว้ 3 ประเภท (สูตรต้นตำหรับของแต่ละร้าน)" และกฎอื่นๆรวมแล้ว 10 ข้อ ทั้งยังกำหนดไปถึงวิธีจัดเรียงวัตถุดิบอีกด้วย (ยกข้อความมาจากเว็บไซต์ทางการของ “Betsukai Jumbo Milk &Jumbo Scallop Burger) ไม่ว่าจะเป็นอาหารท้องถิ่นของที่ใด การกำหนดให้ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นนั้นๆ ก็เพื่อเป็นการต้อนรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจากภายนอกพื้นที่ด้วยใจ สิ่งที่แปลกออกไปสักหน่อย ก็คงจะเป็น "มินามิฟุราโนะ เอโสะคัตสึคาเร่ (แกงกะหรี่เนื้อกวางชุบเกล็ดขนมปังทอด)" เพราะหลังจากที่เนื้อกวางเอโสะชิกะได้รับการจับตามองในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว เมืองมินามิฟุราโนะถึงได้เริ่มต้นทำ "เนื้อกวางเอโสะชิกะสำหรับทาน" ขึ้นมา (อ้างอิงจากเว็บไซต์ทางการขอ "Hokkaido Gotouchi Curry Area Net Work") อาหารท้องถิ่นยังทำให้วัตถุดิบถูกพัฒนาตามไปด้วย
ในอีกด้านหนึ่ง อาหารพื้นเมืองก็คืออาหารที่ถูกทานในพื้นที่มาตั้งแต่อดีต มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมเป็นฉากหลัง เช่น "ข้าวหน้าหมู" ในพื้นที่โทคาจิเมืองโอบิฮิโระซึ่งเป็นต้นกำเนิดของอาหารนี้เป็นแหล่งเลี้ยงหมูที่รุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยเมจิ ดังนั้นจึงเกิดเมนูอาหารที่ใช้เนื้อหมูอันเป็นที่คุ้นเคยของคนในพื้นที่ขึ้น "เอสคาล็อป" ของเมืองเนมุโระเป็นอาหารที่ถูกทำขึ้นเพื่อให้ชาวประมงสามารถทานได้อย่างรวดเร็วและช่วยเติมเต็มท้องที่ว่างได้ ถือเป็นเรื่องราวที่เข้ากับเมืองท่าแห่งนี้มาก หากจะให้บอกว่าเป็นอาหารแบบไหน ก็คืออาหารที่ใช้เนื้อหมูทอดบางๆ วางลงบนข้าวอบเนยใส่หน่อไม้ จากนั้นก็ราดซอสเดมิกลาสด้านบน อยากให้ทุกท่านได้ลิ้มลองอาหารแห่งจิตวิญญาณของเมืองเนมุโระดูสักครั้ง "ซันงิ(ไก่ทอด)" อาหารขึ้นชื่อของเมืองคุชิโระกล่าวกันว่าร้านซึ่งเป็นต้นกำเนิดอาหารนี้แต่ก่อนเป็นร้านขายไก่ย่าง ตอนที่เตรียมไก่ทั้งตัวเพื่อขายก็ลองสับเป็นชิ้นแล้วทอดน้ำมันจำหน่ายดู ปรากฏว่าได้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อขึ้นมา และกลายเป็น "รสชาติของคุชิโระ" มาจนถึงทุกวันนี้

นอกจากบิเอคาเร่อุด้ง(เมืองบิเอ), โทคาจิเมะมุโระคอร์นชาฮัง(ข้าวผัดข้าวโพด), โทคาจิชิมิสุกิวทามะสเต๊กด้ง (ข้าวหน้าสเต๊กเนื้อ) (เมืองชิมิสุ), ชิรานุกะทาโกะสึบุสเต๊กด้ง(ข้าวหน้าสเต็กปลาหมึกยักษ์) (เมืองชิรานุกะ), โอค็อตสก์คิโยซาโตะนิจิอิโระอุด้ง(อุด้งสายรุ้งของโอค็อตสก์คิโยซาโตะ) (เมืองคิโยซาโตะ), อาบะชิริโมโยโระนาเบะ(หม้อไฟทะเลเมืองอาบาชิริ) (เมืองอาบาชิริ) แล้ว ยังมีเมนูอาหารท้องถิ่นอีกมากมาย และจากนี้ต่อไปก็คงจะเกิดเมนูใหม่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

แนะนำ